Jak powstają cydry?
Cydry zdobywają coraz większą popularność jako orzeźwiający napój alkoholowy, idealny na letnie wieczory. Ich smak, naturalne składniki i proces produkcji przyciągają coraz więcej miłośników tego trunku. Jak dokładnie powstają cydry? Prześledźmy krok po kroku cały proces, od zbioru jabłek po butelkowanie gotowego napoju.
Wybór i zbiór jabłek
Podstawą każdego dobrego cydru są oczywiście jabłka. Wybór odpowiednich odmian ma kluczowe znaczenie dla ostatecznego smaku napoju. Cydrownicy często korzystają z mieszanki jabłek słodkich, kwaśnych i gorzkich, aby uzyskać odpowiedni balans smakowy.
Jabłka zbiera się w momencie, gdy są w pełni dojrzałe. Ważne jest, aby owoce były zdrowe i nieuszkodzone, co gwarantuje wysoką jakość soku. Zbiory odbywają się zazwyczaj jesienią, kiedy jabłka osiągają swoją maksymalną dojrzałość.
Tłoczenie soku
Zebrane jabłka trafiają do tłoczni, gdzie są dokładnie myte i rozdrabniane. Następnie miazgę jabłkową poddaje się procesowi tłoczenia, aby wyekstrahować z niej sok. W tradycyjnych cydrowniach używa się drewnianych pras, jednak nowoczesne technologie również znajdują zastosowanie, zapewniając większą wydajność.
Proces tłoczenia jest kluczowy, ponieważ to właśnie sok stanowi bazę dla przyszłego cydru. Ważne jest, aby był klarowny i wolny od zanieczyszczeń, które mogłyby wpłynąć na jego fermentację.
Polecamy cydry z tłoczni Maurer: www.sklepmaurera.pl/24-cydry
Fermentacja
Po tłoczeniu sok jest gotowy do fermentacji. Dodaje się do niego drożdże, które przekształcają cukry zawarte w soku w alkohol. Fermentacja cydru trwa zazwyczaj od kilku tygodni do kilku miesięcy, w zależności od pożądanej mocy alkoholu i smaku.
Warto zaznaczyć, że fermentacja może przebiegać w różnych temperaturach. Ta przeprowadzona w niższych temperaturach pozwala zachować więcej owocowych aromatów, podczas gdy wyższe temperatury przyspieszają proces i nadają cydrowi bardziej wytrawny charakter.
Dojrzewanie
Po zakończeniu fermentacji cydry przechodzą fazę dojrzewania. Jest to czas, w którym smaki się harmonizują, a napój nabiera pełni i głębi. Dojrzewanie może odbywać się w różnych rodzajach pojemników, takich jak stalowe zbiorniki, drewniane beczki czy szklane butelki. Czas dojrzewania również różni się w zależności od rodzaju cydru i zamierzonego efektu smakowego.
Filtracja i klarowanie
Przed butelkowaniem cydry poddaje się procesowi filtracji, aby usunąć wszelkie pozostałości drożdży i inne cząstki, które mogłyby wpłynąć na ich klarowność. Niektóre przechodzą również proces klarowania, w którym używa się naturalnych środków do usunięcia drobnych osadów.
Butelkowanie
Gotowe cydry są butelkowane i przygotowywane do sprzedaży. Proces odbywa się z zachowaniem najwyższych standardów higieny, aby zapewnić jakość i trwałość napoju. Butelki są szczelnie zamykane i etykietowane, a następnie trafiają do dystrybucji.
Podsumowując, produkcja cydru to proces wymagający staranności i precyzji na każdym etapie. Od wyboru jabłek, przez fermentację, aż po butelkowanie – każdy krok ma kluczowe znaczenie dla ostatecznego smaku tego wyjątkowego napoju. Jeśli jeszcze nie próbowaliście cydru, warto sięgnąć po butelkę i odkryć jego niezwykły smak i aromat.
Cydry - Tłocznia Maurer
Adres firmy:Zarzecze 1, 33-390 Łącko
Telefon:+48 18 444 64 27
Strona WWW:https://www.sklepmaurera.pl/
Zobacz również
Przekaż dalej
